"Le Gautreau"
Création d'un gâteau
L'Association des Familles Gautreau Inc.
10090 Succ. Sainte-Foy, QC, Canada
G1V 4C8
RECETTES DE GÂTEAU "LE GAUTREAU", Premier prix
Sous le nom de "Gâteau Maman Cécile" en hommage à sa mère, Cécile Lapointe, de Clermont.
INGRÉDIENTS
4 gros oeufs frais
1¼ tasse de sucre
½ tasse d'eau chaude
1½ tasse de farine
3 cuillères à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
PRÉPARATION
Première préparation:
Séparer les blancs d'oeufs et les monter en neige. Ajouter peu à peu la moitié du sucre. Mettre de côté.
Deuxième préparation:
Mélanger les jaunes d'oeufs en ajoutant peu à peu le reste du sucre, en alternant avec de l'eau chaude, pour en faire un sucre fondu très mousseux. Incorporer par la suite la farine peu à la fois dans les jaunes d'oeufs avec la spatule. Et mélanger les blancs d'œufs à la 2e préparation du mélange des jaunes d'oeufs. Déposer la pâte dans un moule sans graisse.
CUISSON
Cuire à 350o F environ 30 minutes. Le gâteau est réussi, lorsque la pâte est légère comme un gâteau des anges.
GARNITURE
Blanc-manger au café:
Faire chauffer sur la cuisinière ½ tasse de lait et 1 cuillère à thé rase de fécule de maïs. Retirer du feu et refroidir.
Ajouter:
½ tasse de cassonade,
1 cuillère à soupe de beurre fondu (mou),
1 jaune d'oeuf,
de l'essence de vanille,
1 cuillère à thé de café fort liquide (au goût),
et épaissir avec du sucre à glacer.
Séparer en deux le gâteau refroidi, étendre le crémage à l'intérieur et le saupoudrer de sucre à glacer sur le dessus.
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RECETTES DE GÂTEAU " LE FRANÇOIS " 2e prix
INGRÉDIENTS
¼ tasse de beurre ou de margarine
¾ tasse de sauce aux pommes non sucrée
3 gros oeufs
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1 tasse de sucre blanc granulé
1¾ tasse de farine préparée ou de farine tout usage
Mélanger à 1¾ cuillère à thé de poudre à pâte
Pommes séchées (environ 20 tranches)
Cannelle et macis.
PRÉPARATION
Première préparation:
Mélanger le beurre, la sauce aux pommes, les oeufs et la vanille, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu. Ajouter la farine mêlée à la poudre à pâte et bien mélanger.
Deuxième préparation:
Beurrer et enfariner un moule à ressort de 9 pouces. Verser un fond de pâte d'environ ½ pouce d'épaisseur et y déposer un rang de pommes séchées tranchées,
saupoudrer de cannelle et de macis. Alterner d'un autre rang de pâte et d'un autre rang de pommes, assaisonner de cannelle et de macis. Verser une mince couche de garniture fromagée, puis étaler le reste de la pâte.
CUISSON
Cuire à 350o F environ 60 minutes.
GARNITURE
1 paquet de 250 grammes de fromage Philadelphia
Garniture fromagée:
¼ tasse de sucre blanc granulé
1 oeuf
1 cuillère à thé de vanille
Bien mélanger le tout.
À la sortie du four, le laisser refroidir, puis le recouvrir du reste de garniture fromagée. Garnir d'amandes effilées grillées et décorer de pommettes en gelée.
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RECETTE DE GÂTEAU "Le Gilles" 3e prix
C'est le gâteau dédié à l'ancêtre Gilles, par l'Association des Familles Gautreau, le 6 octobre 2001 à St-Aimé-des-Lacs QC. Oeuvre de Mme Lucette Jobin, épouse de Réal Gaudreault, de Lavaltrie QC, sous le nom de "Gâteau aux tomates vertes".
INGRÉDIENTS
1 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre
3 oeufs
3 tasses de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude
2 tasses de tomates vertes épépinées (en petits morceaux)
½ tasse de cerises rouges, égouttées et coupées en deux
½ tasse de raisins à tarte, enfarinés
1 cuillère à table d'essence de vanille
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350o F. Dans un bol, battre l'huile, le sucre et les oeufs. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter les tomates et les cerises, et incorporer au mélange d'oeufs en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter la vanille et mélanger. Verser la pâte dans un grand moule beurré.
CUISSON
Cuire au four environ une heure et quinze minutes à 350o F. Retirer du four et démouler. Laisser refroidir.
GLAÇAGE
1 tasse de cassonade
¼ tasse de lait
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre en poudre
Dans une casserole, faire bouillir 5 minutes le lait, la cassonade et le beurre. Retirer du feu. Ajouter le sucre en poudre d'un seul coup. Fouetter au malaxeur et verser sur le gâteau.
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RECETTE DE GÂTEAU " Le Jean " 4e prix
Le Jean est le gâteau dédié à l'ancêtre Jean, par l'Association des Familles Gautreau, le 6 octobre 2001 à St-Aimé-des-Lacs QC. Oeuvre de Mme Jeannine Gaudreau, du Cap-Saint-Ignace QC, sous le nom de "Gâteau meringue à l'érable".
INGRÉDIENTS
6 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre à fruits ou de sucre à glacer
2 cuillères à thé de crème de tartre
500 ml de crème à 35% ou de Nutriwhip
3 barres de chocolat Crunchie ou du sucre d'érable
PRÉPARATION (de la meringue)
Préparer la meringue à l'avance. Fouetter jusqu'à une consistance ferme les 6 blancs d'oeufs, y ajouter 3 cuillères à table de sucre à fruits par blanc d'oeuf. Quand la meringue est préparée à l'avance, employer du sucre à glacer. Ajouter 2 cuillères à thé de crème de tarte. Fouetter le tout jusqu'à ce que la meringue soit lisse et ferme. Monter la meringue sur trois assiettes de 8 pouces de diamètre.
CUISSON
Cuire au four à 150o F une heure ou plus et laisser sécher au four.
GARNITURE
Fouetter les 500 ml de crème à 35% ou le Nutriwhip jusqu'à consistance ferme. Ajouter les trois barres de chocolat Crunchie broyées au blender. On peut remplacer le chocolat Crunchie par du sucre d'érable. Étendre la crème entre chaque meringue et glacer le gâteau. Préparer le gâteau douze (12) heures à l'avance.
Note: Les blancs d'oeufs se congèlent bien, on peut s'en faire une réserve.
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RECETTE DE GÂTEAU "Le Louis" 5e prix
Le Louis est le gâteau dédié à l'ancêtre Louis, par l'Association des Familles Gautreau, le 6 octobre 2001 à St-Aimé-des-Lacs QC. Oeuvre de Mme Micheline Belley, épouse de Jean A. Gaudreault, de Clermont QC, sous le nom de "Gâteau de grand-mère Claire Hilda".
INGRÉDIENTS
3 cuillères à thé de beurre
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de lait
1¾ tasse de farine préparée ou de farine tout usage
1¾ cuillère à thé de poudre à pâte
4 gouttes de vanille
PRÉPARATION
Mélanger le tout. Verser le mélange dans un moule préalablement graissé et enfariné.
CUISSON
Cuire au four à 350o F environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré.
GLAÇAGE
¼ tasse de lait
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre à glacer
Dans une casserole, faire bouillir le lait et le beurre. Laisser refroidir. Ajouter le sucre à glacer. Fouetter au malaxeur et en couvrir le gâteau.
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